• Diseño de sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) en el proceso de cocción de una ración de carne porcina elaborada en la Cocina Centralizada Escuela N° 9606 de Granadero Baigorria 

  Regnicoli, Marianela Luján (2021)

  En la actualidad, las Enfermedades Transmitidas por los Alimentos constituyen un riesgo importante para la salud. Para obtener alimentos seguros es crucial el rol de la cadena de producción de alimentos en la adopción ...
• Caracterización de geles elaborados a partir de proteína de quinua y alginato para su potencial aplicación en la formulación de un postre gelificado a base de proteínas vegetales 

  Vecchi, María de los Ángeles (2022)

  En el presente trabajo se prepararon y evaluaron distintos tipos de sistemas coloidales constituidos por proteína de quinua (PQ) y alginato (Alg), así como sistemas formados con cada macromolécula por separado. Para ello, ...
• Caracterización de productos enzimáticos 

  Barolo, Melisa Isabel (2022)

  El uso de enzimas ha contribuido en gran medida al desarrollo de la humanidad, especialmente en el procesamiento de alimentos. La empresa NOVA S.A. ha creado una nueva división, dedicada a la producción de enzimas para ...
• Consideraciones para la dosificación de antibióticos en pacientes críticos en terapias de reemplazo renal 

  Burgi, Julieta Belén (2018)

  La enfermedad crítica produce alteraciones importantes en la farmacocinética. La administración correcta de medicamentos en una Unidad de Terapia Intensiva es un desafío diario, dado que los cambios fisiopatológicos ...
• Metabolismo de frutos con diferentes características organolépticas de especies de tomates silvestres y cultivados 

  D’Angelo, Matilde Elvira (2016)

  El tomate cultivado (Solanum lycopersicum L.) es una especie americana domesticada para consumo humano. En Argentina los tomates cultivados son híbridos importados seleccionados por sus propiedades de larga vida postcosecha ...
• Transferencia génica de aquaporina-8 a mitocondrias: modulación del metabolismo del amoníaco a urea 

  Capiglioni, Alejo M. (2021)

  Las Aquaporinas (AQPs) conforman una familia de canales de membrana que facilitan el transporte osmótico de agua y en algunos casos, la difusión de moléculas pequeñas no cargadas. Desde su descubrimiento en 1992 se fue ...
• Caracterización de mecanismos moleculares de agresividad tumoral activados por p53 mutante 

  Borini Etichetti, Carla María (2019)

  La presencia de mutaciones en el gen que codifica al supresor tumoral p53 constituye una de las alteraciones genéticas más frecuentes en el cáncer. La mayoría de dichas mutaciones son del tipo missense, lo que conduce a ...
• Estudio de los mecanismos moleculares involucrados en la susceptibilidad al desarrollo de hepatocarcinoma en modelos experimentales con alteraciones metabólicas como la diabetes mellitus 

  Arboatti, Ainelén Soledad (2019)

  La diabetes mellitus (DM) supone un desorden metabólico caracterizado por la presencia de hiperglicemia crónica, que se acompaña de alteraciones en el metabolismo de los hidratos de carbono, de las proteínas y los lípidos. ...
• Estudios genéticos sobre las vías de producción de aroma en bacterias ácidos lácticas: El caso de Lactococcus lactis subspecies lactis biovariedad diacetylactis 

  Zuljan, Federico A. (2020)

  Una de las prácticas más habituales para mejorar la calidad en alimentos lácteos es el uso de bacterias lácticas como cultivos iniciadores. Entre ellas, Lactococcus lactis es una de las mas utilizadas a causa de que puede ...
• Modulación por luz en Acinetobacter baumannii y en otros patógenos bacterianos causantes de infecciones hospitalarias 

  Tuttobene, Marisel Romina (2020)

  La luz solar es un estímulo ambiental ubicuo para la gran mayoría de los organismos vivos en la Tierra; por lo tanto, es lógico esperar el desarrollo de "mecanismos de sensado de luz" que los lleven a adaptarse con éxito ...
• Caracterización bioquímica de la enzima fumarasa (FUM) de Arabidopsis thaliana. Análisis del rol de FUM en el metabolismo primario a través del estudio de plantas con actividad enzimática modificada 

  Zubimendi, Juan Pablo (2020)

  Algunas especies vegetales acumulan ácidos orgánicos en niveles comparables a los de los azúcares solubles y el almidón. Estos compuestos constituyen una fuente de carbono rápidamente metabolizable y conferirían una ...
• Regulación de la expresión de la proteína asociada a resistencia a multidrogas 2 (mrp2) intestinal y su función de barrera bioquímica en un modelo experimental de síndrome metabólico 

  Zecchinati, Felipe (2020)

  La proteína asociada a resistencia a multidrogas 2 (Mrp2) es una bomba de eflujo perteneciente a la superfamilia de transportadores ABC. En el intestino, se localiza en la membrana apical del enterocito y limita la ...
• Desarrollo de fitomedicinas antifúngicas a partir de plantas de la flora argentina 

  Cordisco, Estefanía (2021)

  Las infecciones fúngicas han aumentado considerablemente en los últimos años, siendo las ocasionadas por Candida albicans, la principal causa de muerte en individuos inmunocomprometidos. El tratamiento se ve dificultado ...
• β-Lactamasas: abordaje de su evolución clínica y desarrollo de inhibidores 

  Rossi, María Agustina (2021)

  Los antibióticos son uno de los grandes hitos que permitieron el desarrollo de la medicina moderna, junto con las vacunas y la mejora en las condiciones de higiene. Sin embargo, su efectividad está siendo fuertemente ...
• Identificación y caracterización de las superóxido dismutasas en aislamientos bacterianos del género Acinetobacter 

  Steimbrüch, Bruno A. (2022)

  Acinetobacter sp. Ver3 es una gammaproteobacteria gram (-) aislada en las Lagunas de Altura de la Puna Andina, ubicadas a 4000 msnm en el noroeste argentino. Esta cepa se caracteriza por presentar una alta tolerancia a ...
• Identificación y desarrollo de nuevas moléculas inhibitorias de mecanismos de patogénesis bacteriana 

  Carabajal, María Ayelén (2022)

  El sistema de dos componentes PhoP/PhoQ regula numerosos fenotipos de virulencia en Salmonella enterica. La proteína sensora PhoQ alterna su estado de autofosforilación en respuesta a la disponibilidad de Mg2+, CAMPs, ...
• Bases moleculares de la resistencia sistémica inducida por Trichoderma atroviride en maíz 

  Agostini, Romina B. (2020)

  Las plantas, como miembros de comunidades complejas, han ido estableciendo interacciones con microorganismos de diversa naturaleza. Como resultado de esta coevolución, las mismas pueden establecer interacciones compatibles, ...
• Diseño de metodologías de síntesis orientadas a la diversidad para la obtención de compuestos biológicos interesantes 

  Prada Gori, Denis Nihuel (2020)

  La química orgánica juega un rol fundamental en el progreso del conocimiento científico y junto con la química medicinal, es especialmente importante para el desarrollo de los procesos relacionados con el estudio de ...
• Neurotoxicidad del glifosato sobre la función sináptica. Implicancias de las vías de señalización Wnt 

  Luna, Sebastián Alberto (2022)

  El correcto funcionamiento del cerebro se basa en la precisa conectividad de los circuitos neuronales. Actualmente existen evidencian que demuestran la alta vulnerabilidad del sistema nervioso a contaminantes ambientales. ...
• Estudio de factores genéticos que influencian la productividad vegetal en ambientes desfavorables 

  Mengarelli, Diego Alberto (2021)

  Las plantas, como organismos sésiles, están continuamente expuestas a condiciones medioambientales cambiantes algunas de las cuales pueden limitar la productividad vegetal. En este trabajo de tesis se profundizaron los ...

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